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御飯の友 フタバ

「ふりかけ 御飯の友」大袋

ふりかけ 1袋65g入り


             熊本市 螢侫織

熊本県内で昔から愛されているふりかけです。
自然のカルシウムをたっぷり含んだ「いりこ」を主原料に昆布や海苔
などの海藻、香ばしい煎りごま、たまご粒子が入っています。
小さなお子様には御飯にまぶすと良く食べてくれますよ。

*こちらの商品は、数量が多い場合は数日かかる事がございます。
 その際はメールにてご連絡いたしますのでご了承下さい。


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◆ふりかけの元祖 御飯の友

御飯の友は全国ふりかけ協会が公認しているふりかけ元祖です。

この御飯の友が熊本で作られたのは大正初期。
薬剤師の吉丸末吉氏によって考案されました。
当時、食糧不足の時代背景の中で、日本人にはカルシウムが不足しており、それを補う方法として、「魚の骨を粉にして御飯にかけて食べる」という発想にたどりつきました。

そこで、小魚を乾燥させ、粉末にして調味し、青のり・ごまなどを加えておいしく食べられるように加工しました。これを、乾燥を防ぐために口の狭いビンに入れてコルクの栓をして蝋で固着。
これが最初のふりかけ、御飯の友です。

戦時体制下では栄養食品であるふりかけの軍納は強制であり、
御飯の友も貴重な軍納品でもありました。

昭和初期には、「三度の食事を四度食べる」という宣伝文句でおいしいカルシウム源として親しまれ、飽食の時代となった今日でも、魚が嫌いな子供でもおいしくカルシウムを取れるふりかけとしてたくさんの方からご支持頂いております。

大正初期、吉丸末吉氏がふりかけを考案した当時の「健康によりよいもの」という想いを引き継ぎ、守りながらフタバは御飯の友の製造を続けています。    
御飯の友考案者 吉丸末吉氏
<吉丸末吉 氏>
昔の工場の写真
<昔の工場>
昔の御飯の友-八角瓶入り
<昔の御飯の友>
昭和28年ごろまで
この形で売られていた
 

◆いりこの話

「御飯の友」に欠かせない原料

御飯の友の主原料となる「いりこ」。
カタクチイワシなどの小魚を煮て干したもので、「煮干」とも呼びます。
イワシの漁期は5〜7月、9〜11月の年2回で、日本での主な水揚げ地は長崎・茨城・千葉・鳥取・愛媛など。
フタバでは主に長崎のものを使っています。

いりこの種類

一口にいりこといっても、産地や季節などによって魚質が異なります。
内海でとれるものは、比較的流れがゆるやかな海で育つため、油がのっていてやわらかいものが多いのですが、外海でとれたものは、油が少なく、身がしっかりとしまっています。
大きさも下の一番右の写真のように違います。
写真を撮影した日は3種類のいりこが使われていました。
このように味も質も違ういりこを混ぜて御飯の友は作られます。


いりこの入荷 加工するいりこ 三種類のいりこ

職人の技

いりこをふりかけに加工するために、いりこを乾燥させて粉砕します。
このとき、いりこの油が多いと、ベタベタして機械をつまらせてしまいます。
逆に油が少ないものは粉末がサラサラしすぎて、味付けしてもうまく顆粒状にまとまりません。
そこで、適度に油があって、旨みも出るように数種類のいりこを混ぜて加工します。
どのいりこをどれだけ混ぜるかは、長年いりこに携わっている職人さんたちが決めます。

まず、仕入れの段階でいりこの見た目・手触り・味などで魚質を確かめます。
そして実際に製造する日の気候や天気に合わせて、どの質のいりこをどのくらい混ぜて加工するかを判断するのです。
いりこを粉末にするときも、粉砕機の音を聞き異常がないかを確かめながら、出来上がりの香り、手触り、味で出来栄えを見極めます。
人間の五感を働かせ、長年の経験を生かした職人技によって御飯の友が作られるのです。

 
 
 
フタバ「ふりかけ御飯の友」大袋

拡大 ( Size : 73 kb )
 
商品名 : フタバ「ふりかけ御飯の友」大袋
商品コード : ff-020059
製造元 : フタバ
原産地 : 熊本市
価格 : 189円 (+税)
ポイント : 1
数量 :


 
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